Enflamasyon, vücudun bağışıklık sisteminin yaralanma veya enfeksiyona yanıt olarak verdiği doğal bir süreçtir. Akut enflamasyon iyileşmenin önemli bir parçasıyken, kronik enflamasyon kalp hastalığı, diyabet ve otoimmün bozukluklar gibi birçok sağlık sorununa yol açabilir. Günlük davranışların kronik enflamasyona nasıl katkıda bulunabileceğini anlamak, uzun vadeli sağlığı korumak için çok önemlidir.

Kronik enflamasyona en büyük katkıda bulunan faktörlerden biri diyettir. İşlenmiş gıdalar, şekerler ve sağlıksız yağlar açısından zengin bir diyet tüketmek, enflamatuar yolları tetikleyebilir. Trans yağlar ve rafine karbonhidratlar açısından zengin gıdalar, birçok fırın ürünü ve fast food'da bulunanlar gibi, enflamatuar sitokinlerin üretimini artırabilir. Journal of Nutrition'da yayımlanan bir çalışmaya göre, şeker ve doymuş yağlar açısından zengin diyetler, enflamasyonun bir göstergesi olan C-reaktif protein (CRP) seviyelerinin artışıyla ilişkilidir.

Bir diğer diyet faktörü ise omega-6 ve omega-3 yağ asitlerinin dengesizliğidir. Her ikisi de gerekli yağ asitleri olmasına rağmen, tipik Batı diyeti, birçok bitkisel yağda bulunan omega-6 yağ asitleri açısından orantısız derecede yükse...