La espondilitis anquilosante (EA) es una enfermedad inflamatoria crónica que afecta principalmente a la columna vertebral y las articulaciones sacroilíacas. Es parte de un grupo de enfermedades conocidas como espondiloartritis, que pueden provocar dolor y rigidez, especialmente en la parte baja de la espalda y las caderas. La causa exacta de la EA no se comprende completamente, pero se cree que involucra factores genéticos, ambientales y del sistema inmunológico. Un área de interés tanto para los investigadores como para los pacientes es el papel de la dieta, específicamente los alimentos fermentados, en el manejo de los síntomas de la EA. Este artículo explora si los alimentos fermentados son útiles o perjudiciales para las personas con EA.

Los alimentos fermentados se han consumido durante siglos en diversas culturas. Se producen a través del crecimiento microbiano controlado y las conversiones enzimáticas de los componentes de los alimentos. Ejemplos comunes incluyen yogur, kéfir, chucrut, kimchi y miso. Estos alimentos son ricos en probióticos, que son microorganismos vivos que pueden conferir beneficios para la salud cuando se consumen en cantidades adecuadas. Los posibles...