A espondilite anquilosante (EA) é uma doença inflamatória crônica que afeta principalmente a coluna vertebral e as articulações sacroilíacas. Faz parte de um grupo de doenças conhecidas como espondiloartrites, que podem levar a dor e rigidez, particularmente na região lombar e quadris. A causa exata da EA não é totalmente compreendida, mas acredita-se que envolva fatores genéticos, ambientais e do sistema imunológico. Uma área de interesse tanto para pesquisadores quanto para pacientes é o papel da dieta, especificamente dos alimentos fermentados, no manejo dos sintomas da EA. Este artigo explora se os alimentos fermentados são benéficos ou prejudiciais para indivíduos com EA.

Os alimentos fermentados têm sido consumidos há séculos em várias culturas. Eles são produzidos através do crescimento microbiano controlado e das conversões enzimáticas dos componentes alimentares. Exemplos comuns incluem iogurte, kefir, chucrute, kimchi e missô. Esses alimentos são ricos em probióticos, que são microrganismos vivos que podem conferir benefícios à saúde quando consumidos em quantidades adequadas. Os potenciais benefícios à saúde dos probióticos têm sido amplamente estudados, com algumas ...