La spondylarthrite ankylosante (SA) est une maladie inflammatoire chronique affectant principalement la colonne vertébrale et les articulations sacro-iliaques. Elle fait partie d'un groupe de maladies connues sous le nom de spondyloarthrites, qui peuvent entraîner des douleurs et des raideurs, en particulier dans le bas du dos et les hanches. La cause exacte de la SA n'est pas entièrement comprise, mais on pense qu'elle implique des facteurs génétiques, environnementaux et du système immunitaire. Un domaine d'intérêt pour les chercheurs et les patients est le rôle de l'alimentation, en particulier des aliments fermentés, dans la gestion des symptômes de la SA. Cet article explore si les aliments fermentés sont bénéfiques ou nuisibles pour les personnes atteintes de SA.

Les aliments fermentés sont consommés depuis des siècles dans diverses cultures. Ils sont produits par la croissance microbienne contrôlée et les conversions enzymatiques des composants alimentaires. Des exemples courants incluent le yaourt, le kéfir, la choucroute, le kimchi et le miso. Ces aliments sont riches en probiotiques, qui sont des micro-organismes vivants pouvant conférer des bienfaits pour la santé lo...