Die ankylosierende Spondylitis (AS) ist eine chronisch-entzündliche Erkrankung, die hauptsächlich die Wirbelsäule und die Sakroiliakalgelenke betrifft. Sie gehört zu einer Gruppe von Erkrankungen, die als Spondyloarthritis bekannt sind und zu Schmerzen und Steifheit führen können, insbesondere im unteren Rücken und in den Hüften. Die genaue Ursache von AS ist nicht vollständig verstanden, es wird jedoch angenommen, dass genetische, umweltbedingte und immunologische Faktoren eine Rolle spielen. Ein Bereich von Interesse für Forscher und Patienten gleichermaßen ist die Rolle der Ernährung, insbesondere fermentierter Lebensmittel, bei der Bewältigung von AS-Symptomen. Dieser Artikel untersucht, ob fermentierte Lebensmittel für Personen mit AS hilfreich oder schädlich sind.

Fermentierte Lebensmittel werden seit Jahrhunderten in verschiedenen Kulturen konsumiert. Sie werden durch kontrolliertes mikrobielles Wachstum und enzymatische Umwandlungen von Lebensmittelkomponenten hergestellt. Häufige Beispiele sind Joghurt, Kefir, Sauerkraut, Kimchi und Miso. Diese Lebensmittel sind reich an Probiotika, das sind lebende Mikroorganismen, die bei ausreichender Aufnahme gesundheitliche Vortei...